コンフィ実験中

前掲の、カレーに入れた骨付き鶏肉。チューリップってやつね。

先日の砂肝に気を良くして
他の食材でも試したいな、と
本当は骨付きもも肉が良かったのだけど
お試しするには丁度よく廉価だったので手羽元に。
手羽元でも、開いていない方が良かったなというのが
一つ反省点。

適当に香草の類を入れて煮て、薫りも良かったし味もまあまあ
軟骨までホロッと食べられておいしかったのだけど

油に潜れなかった部分の食感が変わってしまったり
ちょっと火が強くて半端に揚げるみたいになってしまって
パサパサしたり。

勉強になりました。

専門的なことが何も書かれていない、思い入れオンリーの野球ブログはこっち。